饭店装修设计时,它的内部装修设计应该怎么来做哪?
1.饭店通道的设计与布局
饭店通道的设计与布局应体现流畅、便利、安全,切.忌杂乱。要求从视觉上给人以统一的意念,既要完整,令每个服务员都能顺利工作,顾客行走安全随意,又要灵活安排。根据饭店的形状设计高效的通道,使其平面变化达到完整与灵活相结合的布局效果。
2.饭店流动路线的安排
饭店流动路线是指顾客、服务员、食品与器皿在饭店内流动的方向和路线。
①顾客流动路线应以从大门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求。一般来说,饭店中顾客的流动路线采用直线为好,避免迂回绕道,任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉,影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲。饭店中顾客的流通通道要尽可能宽敞,流动路线以一个基点为准。
②饭店中服务人员的流动路线长度对工作效益有直接的影响,原则上越短越好。在服务人员流动路线安排中,注意一个方向的道路作业流动路线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折。可以考虑设置一个“区域服务台”,既可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。
3.饭店内部空间、座位的设计与布局
饭店内部的设计与布局应根据饭店空间的大小来决定。由于饭店内部各部门对需占用的空间要求不同,所以在进行整体空间设计布局的时候,既要考虑到顾客的安全、便利,以及服务员的操作效果等,又要注意全局与部分之间的和谐、均匀,体现出独特的风情格调,使顾客一进饭店就能强烈地感受到美感与和谐的环境气氛。
石家庄饭店内部装修设计
安居馆
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