四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。
四季豆的做法
四季豆烧排骨
主料 四季豆300g，排骨500g
辅料 姜：适量，大葱：适量，冰糖：适量，酱油：适量，料酒：适量，花椒：适量，八角：适量，陈皮：适量，盐：适量
1.四季豆去老筋，切成段。姜切片，大葱切段，排骨砍成五厘米长段。
2.锅入小半锅清水，下入排骨，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3.锅入油，倒入少许冰糖，炒至冰糖融化呈棕色，倒入排骨，炒匀，使每块排骨都上色。
4.放入酱油、料酒、花椒、八角、大葱、陈皮、姜 炒香，倒入小半锅清水，盖锅盖，大火烧开转小火煮五十分钟，倒入四季豆，放一勺盐，拌匀。盖锅盖，中火煮至四季豆变熟。
四季豆种植
种植环境：
因为四季豆这种植物它喜欢温暖，而且不耐霜冻，在种子发芽的时候，它适宜的温度在20度到30度之间，如果温度低于10度或者高于40度，四季豆就不能够发芽，有可能出现幼苗死亡的情况，而四季豆的幼苗对温度的变化特别敏感，如果短处在低温情况下，那么四季豆的种子就会出现发绿现象，那就代表是四季豆的种子发生了冻害。四季豆对于光照的要求并不大，它属于一种短日照植物，每天只需三四个小时的太阳照射就能够满足四季豆的生长了。一般的豆科类植物它的根系都比较发达，同时四季豆也是一样，因为四季豆的根须比较多，所以它耐旱性能较好，但是却不耐涝。一旦有雨雪天气，要及时做好排涝工作。
生长培育：
在四季豆种子发芽过程中需要大量的水分，但是如果水分过多的话，那么种子就容易腐烂，所以一般四季豆在田间持水量保持在60%到70%之间。四季豆，适合在一些土层深厚，同时排水良好的土壤中栽培，一般的沙质土或者是粘土都能够生长十几度，但是对于一些地下水位较高，而且土壤粘重的土质，豆子长势都不太好。在四季豆的生长过程中，对于各种肥料的要求就低，但是对于钙元素的要求较高，所以我们要施加一定的钙肥。
孕妇可以吃四季豆吗
四季豆只是一种普通的蔬菜，孕妇当然是可以吃的啊，这种蔬菜营养丰富，吃了对身体健康只有好处，没有坏处的。但是要注意一个问题，就是四季豆一定要炒熟或者是煮熟，如果是半生不熟的，或者干脆是生的话， 是会含有毒素的。
看完小编的介绍之后，现在你是不是对四季豆更加了解呢?希望对你有所帮助!